Sortez votre mijoteuse pour préparer ce plat des plus riches pour un souper réconfortant en automne ou en hiver. Champignons, boeuf et pâtes se marient à la perfection dans une sauce onctueuse.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 25 min | - | - |
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 700 g de cubes de boeuf à ragoût
- 2 petites gousses d’ail (râpées)
- 1 oignon (haché)
- 2 grosses carottes (hachées)
- 3 branches de céleri (hachées)
- 1 tasse de champignons de Paris (émincés)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 796 ml de tomates broyées (1 canne)
- 2 tasse de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 3/4 tasse de crème
- 1 tasse de parmesan (râpé)
- 400 g de pappardelles
Préparation
Dans un grand chaudron, chauffer le beurre et l’huile.
Dorer les cubes de bœuf quelques minutes de chaque côté. Réserver.
Dans le même chaudron, dorer l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et le céleri hachés, puis les champignons. Cuire 5 minutes de plus.
Verser le vinaigre balsamique pour déglacer. Bien mélanger en raclant le fond du chaudron.
Ajouter la pâte de tomate, le sucre roux, les tomates broyées, le bouillon de bœuf, le laurier et le thym. Saler et poivrer généreusement.
Bien mélanger pour dissoudre la pâte de tomate et le sucre, puis remettre les cubes de bœuf dans le mélange.
Transférer le tout dans le bol de la mijoteuse et cuire à haute température pendant 6h.
Retirer la feuille de laurier et le thym, puis effilocher la viande dans la sauce. Ajuster l’assaisonnement au goût.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pappardelles al dente, puis égoutter.
Huiler les pâtes et les remettre dans la casserole.
Ajouter la crème à la sauce ainsi qu’une partie du parmesan. Mélanger.
Dresser dans un bol et servir sans attendre.
