Pancakes style gâteau aux carottes

Une délicieuse recette de pancakes qui fait changement de la recette plus traditionnelle!

Ingrédients

Pacanes caramélisées

• 2 c. à soupe d’eau
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 sel
• 3/4 tasse de pacanes

Pancakes

• 2 tasse de farine (tout usage)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à soupe de cannelle (moulue)
• 1/2 c. à thé de muscade (moulue)
• 1/3 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2 tasse de lait
• 1 1/2 c. à soupe d’essence de vanille
• 1/2 tasse de carottes (finement râpées)
• Beurre

Crème fouettée au fromage à la crème

• 1/2 tasse de fromage à la crème
• 3 c. à soupe de sucre blanc
• 1 c. à soupe d’essence de vanille
• 1 tasse de crème 35%

Préparation

Pancakes caramélisées

Dans une petite casserole, ajouter l’eau, la cassonade et le sel, puis porter à ébullition. Ajouter les pacanes, mélanger et cuire 2-3 minutes. Transférer les pacanes sur une plaque recouverte de papier parchemin. Laisser refroidir et réserver.

Pancakes

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade moulues. Ensuite, ajouter la cassonade, les oeufs, le lait et l’essence de vanille, puis mélanger. Finalement, ajouter les carottes et mélanger.

Dans une poêle chaude anti-adhésive, à feu moyen, ajouter une fine couche de beurre à l’aide d’un papier absorbant et cuire les crêpes en versant environ 1/3 de tasse du mélange à pancakes. Cuire, une à une, environ 1 minute de chaque côté, puis réserver au chaud.

Crème fouettée au fromage à la crème

À l’aide d’un mélangeur sur pied (ou d’un batteur électrique), à une vitesse moyenne, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse, puis, sans arrêter de mélanger, ajouter la crème graduellement jusqu’à l’obtention de pics mous.

Servir les pancakes avec la crème fouettée, les pacanes et un bon filet de sirop d’érable.