C’est un de mes plaisirs coupables des fêtes : le pain sandwich, grand classique nostalgique des tables de Noël de mon enfance au Saguenay! Pour voir comment je l'ai revisité, lisez mes notes ici.
- Noël
- Jour de l'an
- Traditionnelle québecoise
- Plat principal
- Pain
- Oeuf
- Fromage
- Légume
- Saumon
Portions
12
Préparation
Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 16 tranches de pain blanc, les croûtes enlevées
- 2-3 gros contenants de fromage à la crème à tartiner (pas la version légère), ramolli
- 1 petit contenant de crème sure ou de crème fraîche (pas la version légère)
Garniture aux oeufs
- 4 œufs cuits durs
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de ciboulette fraiche, ciselée
- Sel et poivre
Garniture aux concombres
- 2-3 concombres libanais, tranchés sur le long
- 1 1/4 tasses de mélange de fromage à la crème préparé, (voir notes)
- 1 petite betterave cuite, refroidie, coupée en petits morceaux ou râpée
- 1 c. à soupe d'aneth frais
- Sel et poivre
Garniture au saumon
- 1 1/2 tasses de rillettes ou de mousse de saumon (ou de truite fumée)
- Quelques poignées de pousses de luzerne, de laitue déchiquetée ou d’autres verdures
Exemples d’ingrédients à utiliser pour la décoration (au goût!)
- Fines herbes : ciboulette fraiche, persil plat, aneth frais
- Crevettes nordiques (bien égouttées)
- Rosettes de saumon ou de truite fumée
- Tranches fines de radis, de radis melon d’eau et / ou de betteraves jaunes et Chioggia
- Œufs de lompe (« caviar » bon marché)
- Œufs de caille coupés en deux
- Tranches fines de citron ou de lime
- Petites feuilles de laitue ou d’autres verdures
- Micro-pousses
- Tomates cerises
- Languettes et/ou rosettes de concombre ou de carottes
- Asperges blanchies
Préparation
Notes
C’est tout à fait correct d’utiliser des tartinades du commerce pour cette recette qui n’en est pas tout à fait une et n’a rien de gastronomique! La betterave est surtout utilisée ici pour sa couleur… Vous pouvez vous servir d’autres types de fromages à la crème ou de tartinades fouettées du commerce pour les étages du pain : à l’ail et aux fines herbes, au poivron rouge rôti, au saumon fumé, aux légumes du jardin, etc.
