Maîtriser une recette d'omelette à la française est un must!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 min | 5 min | - |
Ingrédients
- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 2 c. à thé de beurre
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe de cheddar vieilli, râpé
- 2 c. à soupe de gruyère, râpé
- 1 c. à soupe de parmesan, râpé
- 1 c. à soupe de fines herbes fraiches émincées (persil, ciboulette, estragon, etc.)
Préparation
Si nécessaire, placer la grille du four à la position la plus élevée, puis allumer le gril (broil).
Verser les blancs d'oeufs dans un grand bol en métal ou en verre (ça aide à mieux les monter). Ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient montés en neige et forment des pics assez fermes (quelques minutes).
Fouetter ensuite légèrement les jaunes, jusqu'à ce qu'ils soient un peu mousseux. Délicatement, incorporer les jaunes dans les blancs d'oeufs.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux. Y faire fondre le beurre, puis verser les oeufs. Attendre 1 minute puis saupoudrer le fromage sur les oeufs.
Transférer au four pour faire fondre le fromage, soit environ 2 minutes (ou moins - il est important de rester à côté).
Plier l'omelette en deux et transférer dans une assiette. Saler, poivrer et garnir avec les herbes fraiches.
