La recette parfaite de mousse au chocolat!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 min | 5 min | - |
Ingrédients
- 1 tasse chocolat pâtissier noir
- 1/3 tasse lait chaud
- 1 jaune d’oeuf
- 4 blancs d’oeuf
- 1/8 sucre fin
Préparation
Fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et brillant.Verser sur le chocolat fondu le lait chaud (mais pas bouillant).
Mélanger avec une maryse et terminer au fouet pour que la texture soit bien homogène.Ajouter le jaune d’oeuf dans la préparation chocolat noir quand celle ci est tiède.
Fouetter.Monter les blancs d’oeuf en neige. Quand ils commencent à mousser, verser peu à peu le sucre. Continuer à fouetter jusqu’à la formation d’un pic dur.Dans un grand récipient, verser le mélange au chocolat et ajouter un tiers des blancs d’oeuf en neige. Fouetter vivement de manière à détendre le mélange au chocolat.Verser le reste des blancs d’oeuf en neige en les incorporant délicatement avec une maryse et en soulevant votre mélange.Verser la préparation dans des coupelles/ramequins et laissez prendre au frigo minimum 2h.
