Les moules-frites, le classique des classiques avec la touche de Danny St Pierre
- Plat principal
- Moules
- Pomme de terre
- Oignon
- Estragon
- Ail
- Oignon vert
- Crème
- Vin
Portions
4
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
Moules
- 4 lb de moules, non cuites
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 oignon blanc, finement haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 tasse de crème à cuisson, 15%
- 1 botte d'estragon, hachée
- 4 oignons verts, émincés finement
- persil italien, ciselé grossièrement et au goût
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé de beurre
- poivre, au goût
Frites
- 6 pommes de terre, Idaho ou Russet, pelées et coupées en quartiers
- huile de canola, remplir la friteuse jusqu'à la ligne maximale
- sel
Préparation
Notes
Tenir compte que le remps de préparation des moules est beaucoup plus court que celui des frites.
