Une version étonnante et délicieuse du fameux sandwich au beurre d’arachides et à la confiture, pour les pâtissiers dans l’âme!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 25 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 1 grande feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée (environ 425 g)
- 2 c. à thé de sucre
- 1 brique de fromage à la crème (ramolli)
- 1/2 tasse de beurre d’arachides crémeux
- 3/4 tasse de crème 35% (divisée)
- 3/4 tasse de sucre en poudre ((+ 1 c. à soupe))
- 1 1/2 c. à thé de vanille (divisée)
- 1 1/2 tasse de framboises fraiches (divisées)
- Arachides grillées au miel concassées (pour garnir (facultatif))
- Copeaux de chocolat (pour garnir (facultatif))
Préparation
Préchauffer le four à 400° F et préparer deux plaques de cuisson qui peuvent s’imbriquer l’une dans l’autre. Préparer deux feuilles de papier parchemin.
Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque, et dérouler la feuille de pâte feuilletée dessus. Percer des trous partout dans la pâte avec une fourchette, puis saupoudrer avec le sucre. Déposer la 2e feuille de papier parchemin par-dessus la pâte, puis placer la 2e plaque sur le dessus. Ceci permettra à la pâte feuilletée de cuire sans gonfler, et de manière égale.
Cuire au four pendant 25 minutes, puis enlever la plaque du dessus et continuer la cuisson pendant 5 à 8 minutes afin de dorer la pâte. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, avec un batteur sur socle ou une mixette, fouetter le fromage à la crème et le beurre d’arachides jusqu’à consistance lisse. Ajouter ¼ de tasse de crème, ¾ de tasse de sucre en poudre et 1 c. à thé de vanille, tout en continuant à fouetter à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit épais et léger. Transférer dans une poche à pâtisserie avec une douille ronde moyenne ou un sac à sandwich refermable avec un trou sur le côté.
Fouetter le reste de la crème (1/2 tasse) avec 1 c. à soupe de sucre en poudre et ½ c. à thé de vanille, jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Réserver.
À l’aide d’un couteau à pain, couper la pâte feuilletée en 3 feuilles les plus égales possibles, soit des morceaux d’environ 10 x 23 cm (4 x 9 pouces). Enlever l’excédent de pâte si nécessaire.
Avec une cuillère, étendre une petite quantité de crème fouettée au milieu d’une assiette de service, et déposer une feuille de pâte feuilletée par-dessus. Avec la poche à pâtisserie, former des ronds de mélange de beurre d’arachides, en utilisant la moitié. Répartir environ le tiers des framboises.
Couvrir avec la 2e feuille de pâte feuilletée; former des ronds avec le reste du mélange de beurre d’arachides. Répartir le tiers des framboises. Déposer la 3e feuille de pâte feuilletée; étendre la crème fouettée et répartir le reste des framboises. Garnir avec des arachides au miel et des copeaux de chocolat, si désiré.
Conserver au frigo jusqu’à 1 journée avant de servir; trancher avec un couteau à pain.
