Ces boulettes de veau mijotées dans une sauce à l’oignon, au beurre et au balsamique sont tout à fait divines. Dégustez-les avec des patates pilées, du riz ou des légumes de saison.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 20 | 25 min | 40 min | - |
Ingrédients
- 900 g de veau haché
- 2/3 tasse de chapelure Panko
- 2 échalotes françaises (hachées finement)
- 1/4 tasse de lait
- 2 oeufs légèrement battus
- 1 c. à soupe de herbes séchées au choix
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 carottes (pelées et coupées en petit dés)
- 1 feuille de laurier
Beurre manié
- 3 c. à soupe de beurre ramolli
- 3 c. à soupe de farine
Sauce à l’oignon
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail (hachées finement)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 1/2 tasse de bouillon de boeuf (sans sel ajouté)
- 1 c. à soupe de thym séché
Préparation
Dans un bol, bien mélanger le veau, la chapelure, le lait, les échalotes, les œufs et les herbes. Façonner des boulettes avec les mains en utilisant environ une cuillère à soupe du mélange pour chacune.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre et dorer les boulettes. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F.
Préparer le beurre manié. Dans un petit bol, mélanger le beurre mou et la farine. Réserver.
Préparer la sauce à l’oignon. Dans une grande casserole allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et dorer l’oignon. Ajouter l’ail et cuire une minute. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Verser le bouillon de bœuf et ajouter le thym. Incorporer le beurre manié au fouet pour épaissir la sauce. Porter à ébullition en remuant.
Ajouter les boulettes de viande, les carottes et la feuille de laurier dans la sauce. Couvrir et cuire au four de 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Retirer la feuille de laurier et servir avec des patates pilées, du riz ou des légumes verts.
