Max L’Affamé propose ici une recette de pâtes originale pour faire changement du traditionnel spaghetti: de délicieux manicottis avec une farce à la viande et aux trois fromages.
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 12 | 30 min | 40 min | - |
Ingrédients
Farce à la viande
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon (ciselé)
- 250 g de boeuf haché maigre
- 250 g de porc haché maigre
- 4 gousses d’ail (hachées)
- 1 sac d’épinards
- Sel et poivre (au goût)
- 2 c. à soupe d’assaisonnement italien
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce Sriracha
- 2 tasses sauce marinara
Farce au fromage
- 1 tasse fromage ricotta
- 1 tasse fromage emmental (finement râpé)
- 1 tasse fromage mozzarella (finement râpé)
- 1 oeuf
- Sel et poivre (au goût)
Pour les manicottis
- 6 pâtes à lasagne fraîches
- 900 ml de sauce marinara
- 2 tasses fromage mozzarella (râpé)
- Flocons de piments (au goût)
- Feuilles de basilic (au goût)
Préparation
Pour la farce à la viande :
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire l’oignon 3 minutes.
Ajouter le bœuf et le porc en prenant soin de défaire la viande en petits morceaux et cuire 4 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter les épinards, le sel, le poivre les assaisonnements italiens, la sauce Worcestershire, la sauce sriracha et mélanger.
Quand la viande semble bien cuite, ajouter la sauce marinara et mélanger en poursuivant la cuisson et réserver.
Préchauffer le four à 350˚F.
Pour la farce au fromage :
Dans un bol, bien mélanger le ricotta, l’emmental, la mozzarella, l’œuf, le sel et le poivre ensemble.
Placer la préparation dans un sac hermétique et réserver dans le réfrigérateur.
Pour faire les manicottis:
Couper les pâtes à lasagne en deux dans le sens de la largeur.
Verser 2 c. à soupe de la farce à la viande au bas d’une pâte.
Avec un ciseau, couper un bout du sac dans lequel contient la farce au fromage.
Presser sur la douille pour étendre une portion de la farce au fromage à côté de celle à la viande.
Rouler les manicottis comme un long sushi.
Verser la moitié de la sauce dans un grand plat allant au four.
Placer les manicottis sur la sauce.
Verser le reste de la sauce par-dessus les manicottis.
Parsemer de mozzarella.
Cuire 20 minutes.
Passer sous le grilloir 5 minutes.
Garnir de flocons de piments et de feuilles de basilic.
Donne 12 manicottis
