Cuisiner le poisson blanc n’aura jamais été aussi facile et savoureux. Accompagnez-le de pâtes et d’une sauce au beurre brun citronné.
Une recette rapide parfaite pour un soir de semaine.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 min | 15 min | - |
Ingrédients
Linguine parmesan et citron
- 1/2 paquet de linguine
- 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes (à conserver)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Le zeste d’un demi citron
- 1/2 tasse de persil frais haché
- Poivre du moulin
Sauce au beurre citronné
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre (au goût)
Poisson
- 4 filets de poisson blanc (aiglefin, tilapia, morue...)
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile végétale
Préparation
Linguine parmesan eet citron
Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et conserver ½ tasse d’eau de cuisson.
Transférer les pâtes dans le chaudron, arroser d’une filet d’huile d’olive, ajouter le parmesan, le zeste de citron, le persil haché, l’eau de cuisson et bien mélanger.
Saler et poivrer et réserver au chaud. Pendant ce temps préparer la sauce au beurre.
Sauce au beurre citronné
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les câpres et lorsque le beurre devient d’un brun doré, transférer dans un petit bol.
Ajouter une cuillère à soupe de citron. Réserver.
Poisson
Égoutter le poisson avec du papier absorbant. Tremper dans la farine des deux côtés
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive.
Dorer le poisson environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Servir sur les pâtes avec la sauce au beurre brun et du persil frais.
