Ce plat de haricots blancs crémeux au parmesan et citron est un vrai petit bonheur. C’est ultra simple, réconfortant, et le mélange de saveurs entre le citron frais et le parmesan fondant vont vous régaler.
Les câpres, parlons-en ! C’est mon petit ingrédient chouchou. Leur touche salée et légèrement acidulée apporte toujours ce petit « je-ne-sais-quoi » qui fait toute la différence.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 1 c. à soupe de d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (hachée finement)
- 1/4 c. à thé de flocons de chili
- 1 conserve d’haricots blancs 540ml (égouttée (ne pas rincer))
- 3/4 tasse de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1/4 tasse de parmesan
- 2 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de persil plat (haché)
- 1 filet de jus de citron
Pour servir
- Pain au levain ou de campagne grillé
Préparation
Dans une poêle à feu moyen-doux, chauffer l’huile d’olive, dorer l’ail et les flocons de chili une minute puis ajouter les haricots blanc égouttés.
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter les haricots 10 minutes, en les remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter la levure nutritionnelle, le parmesan, les câpres et le persil haché puis mélanger.
Ajouter un peu d’eau au besoin pour délier la sauce.
Rectifier l’assaisonnement au goût en ajouter sel et poivre si désiré.
Dresser les haricots dans une assiette, arroser d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.
Parsemer d’extra parmesan et de persil plat haché. Servir sur du pain grillé.
