Voici la meilleure recette de guédille au homard, avec de la mayo ET du beurre!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 5 min | - |
Ingrédients
- 4 pains à hot-dog
- 2 à 3 petits homards, décortiqués (2-3 tasses de chair en tout)
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe de beurre, divisé
- 2 c. à soupe de ciboulette, émincée
- Sel et poivre
Préparation
Bien égoutter la chair de homard, avec du papier absorbant ou un linge propre si nécessaire.
Dans un bol, mélanger la mayo, le jus de citron, la moitié de la ciboulette, le sel et le poivre.
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu doux. Y faire revenir doucement la chair de homard pendant quelques minutes, simplement pour la rendre bien beurrée et tiède. Ne pas trop cuire ou cuire à feu trop fort non plus, ce qui rendrait la chair caoutchouteuse.
Verser le homard dans le bol de mélange de mayo et combiner le tout.
Faire revenir 2 c. à soupe de beurre dans une autre poêle à feu moyen. Faire revenir les pains à hot-dog pendant quelques minutes, surtout le dessus et les côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement grillés.
Transférer les pains dans une assiette de service, les ouvrir et garnir avec la chair de homard. Garnir avec le reste de la ciboulette.
Servir avec des quartiers de citron et des chips.
Si possible, c’est nettement meilleur d’acheter des homards vivants et de les faire cuire soi-même, puis de les décortiquer! Les guédilles se mangent immédiatement et ne se conservent pas vraiment. S’il reste de la préparation de homard, celle-ci peut se conserver au frigo jusqu’à une journée.
