Un gâteau décadent, riche et moelleux qui deviendra sans aucun doute l’un de vos préférés et peut-être même, la seule recette de desserts dont vous aurez de besoin!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | - | 30 min | - |
Ingrédients
Gâteau au chocolat
- 2 tasse de farine tout usage
- 1 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse de poudre de cacao non sucré
- 2 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de poudre d'espresso
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2 gros oeufs
- 2 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 tasse d'eau bouillante
Gâteau au fromage
- 1 1/2 c. à thé de gélatine en poudre
- 2 c. à soupe d'eau froide
- 565 g de fromage à la crème (à température ambiante)
- 1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse de sucre brun
- 1/3 sauce caramel (à température ambiante)
- 1 tasse de crème à fouetter (froide)
- 1/3 tasse de sucre en poudre
Préparation
Pour le gâteau au chocolat
Préchauffer le four à 350° F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 6 po.
Ajouter la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d'espresso dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réserver.
À l’aide d’un robot culinaire, mélanger le lait, le beurre fondu, les œufs et la vanille
À vitesse moyenne, ajouter doucement le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Réduire la vitesse et ajouter délicatement l'eau bouillante à la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Répartir uniformément le mélange dans les deux moules à gâteau préparés. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau au chocolat ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir quelques minutes, démouler et laisser refroidir complètement.
Pour le gâteau au fromage
Dans un petit bol, verser la gélatine dans l'eau froide. Laisser reposer pendant environ 5 minutes, puis chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit dissout. Réserver
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la gélatine au mélange de fromage et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.
Ajouter la sauce au caramel au mélange de fromage et mélanger pour obtenir une consistance lisse.
Dans un autre bol, fouetter la crème et le sucre en poudre jusqu'à ce qu’elle soit presque montée. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage.
Montage du gâteau
Ajuster les gâteaux au chocolat en retirant la partie bombée au besoin.
Disposer le premier disque de gâteau au chocolat et étendre sur le dessus une couche uniforme du mélange de fromage (vous pouvez utiliser un Rhodoïd— un film plastique pour pâtisserie, pour vous aider à maintenir le gâteau en place).
Couvrir avec un second disque de gâteau au chocolat et répéter jusqu’à ce qu’on termine avec le mélange de fromage.
Appliquer une couche fine du mélange de fromage sur les côtés et lisser le tout de façon à laisser entrevoir le gâteau chocolaté.
Garnir le dessus avec des pacanes hachées, de la sauce au caramel et des copeaux de chocolat.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour les adultes, on pourrait badigeonner légèrement chaque étage de gâteau au chocolat avec un peu de sirop de rhum brun.
