Prêt en un tour de main, ce gâteau aux carottes est très moelleux!
Son petit secret? Il cuit à feu doux pendant plus de 2h30 dans la mijoteuse. Il ne restera plus ensuite qu’à le trancher en deux et y glisser un délicieux glaçage et quelques pacanes. Plus besoin d’allumer le four!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 12 | 20 min | 45 min | - |
Ingrédients
Gâteau
- 1 1/4 tasse de compote de pommes
- 1 tasse de cassonade
- 3 oeufs
- 2 tasse de farine
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 2 tasse de carottes râpées
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1 tasse de noix hachées ((Grenoble, pacanes...))
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
Crémage
- 1/2 tasse de beurre doux
- 8 once de fromage à la crème
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 450 g de sucre à glacer
Préparation
Beurrer le récipient de la mijoteuse et déposer un papier parchemin dans le fond en faisant dépasser les bords. Le papier collera ainsi parfaitement aux parois.
Dans un bol, mélanger la compote de pomme, le sucre et les œufs.
Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Mélanger les deux préparations et y incorporer les carottes, la noix de coco, les noix et l’extrait de vanille.
Verser la préparation dans le récipient de la mijoteuse.
Placer un linge propre sur le dessus du récipient et déposer le couvercle. De ce fait, la condensation ne va pas venir humidifier le gâteau pendant la cuisson.
Cuire à « LOW » pendant 2h45. Tester la cuisson à l’aide d’un cure-dent et laisser 15 minutes supplémentaires au besoin jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre.
Retirer le récipient du socle de la mijoteuse. Garder le couvercle et laisser reposer 30 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Pour le crémage
Fouetter le beurre température pièce et le fromage à la crème jusqu’à ce que la consistance soit lisse et homogène. Ajouter le sucre à glacer et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
Couper le gâteau en deux dans la largeur, tartiner généreusement la moitié du glaçage dans le gâteau et déposer la seconde partie sur le dessus.
Ajouter le reste su glaçage sur le dessus du gâteau, étaler et garnir de quelques pacanes.
