Un dessert léger, frais, festif et estival, à saveur de Pina Colada et de rhum. Je l'ai préparé avec un magnifique ananas rose, mais le gâteau sera aussi beau avec le classique fruit jaune, croyez-moi!
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 25 min | 40 min | - |
Ingrédients
Gâteau
- 12 blancs œuf
- 1-3/4 tasse sucre granulé
- 1-1/4 tasse farine (à pâtisserie pour un résultat plus léger)
- 1-1/2 c. à thé de rhum (ou de rhum aromatisé au coco style Malibu)
- Pincée de sel
- 1-1/2 c. à thé de crème de tartre (facultatif)
Crème fouettée
- 1 tasse de crème 35 % (à fouetter)
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé de sirop de coco (ou 1/2 c. à thé d'essence de vanille)
Garniture
- 2 à 3 c. à soupe de noix de coco (sucrée filamentée)
- Tranches d'ananas frais
Préparation
Gâteau des anges
Réserver un moule à gâteau des anges (avec cheminée et fond amovible). Ne pas graisser le moule. Il n'est pas possible de faire ce gâteau avec un autre type de moule.
Préchauffer le four à 325 °F.
Dans un bol, monter les blancs d'oeuf avec la crème de tartre à l'aide du mélangeur ou de la mixette, pendant environ 1 minute. Ajouter le sucre, un peu à la fois, en continuant de fouetter à vitesse médium-élevée pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à formation de pics mous.
Ajouter le rhum et la pincée de sel, puis incorporer la farine, un peu à la fois (c'est important de ne pas tout ajouter en même temps).
Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents ressorte propre. Le gâteau va gonfler à la cuisson, puis dégonfler un peu par la suite; c'est normal.
Sortir le gâteau du four et le déposer à l'envers sur une grille de refroidissement ou une plaque. Laisser tempérer ainsi, pendant au moins 3 heures.
Délicatement, passer un couteau contre les parois du moule pour aider à démouler le gâteau et taper sur le moule. C'est normal que le côté ne soit pas parfaits.
Crème fouettée et garniture
Dans le bol du batteur sur socle ou avec la mixette, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous. En continuant à fouetter à vitesse élevée, ajouter le sucre, 1 c. à soupe à la fois. Lorsque la crème est bien prise, incorporer le sirop de coco OU la vanille (pas les deux).
Déposer immédiatement sur le gâteau. Saupoudrer de noix de coco et ajouter les tranches ou morceaux d'ananas sur le dessus avant de servir.
Pour ne pas avoir à séparer 12 œufs, il est possible d'acheter des blancs d’œufs pasteurisés à la place. Dans ce cas, la quantité sera 1 tasse 3/4.
