Manon Lapierre, alias La petite bette, vous propose ici une recette de frites à la graisse de canard à faire dans la friteuse à air.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 15 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 3-4 pommes de terre Russet (coupées en bâtonnets d'environ 1/4 de pouce)
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de graisse de canard
Préparation
Placez les pommes de terre et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé dans une casserole et ajoutez 1.5 litres d'eau et 1.5 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition à feu vif; faire bouillir 1 min.
Égoutter, puis retourner dans la casserole vide sur feu moyen pour évaporer l’eau, environ 30 secondes.
Préchauffer la friteuse à air chaud à 350 F.
Ajouter la graisse de canard ramollie ou fondue, combiner puis transférer dans le panier de la friteuse à air.
Faire cuire à 350 F pour 15 minutes, brasser, monter la température à 400F, puis poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes de plus ou selon la cuisson désirée.
Saupoudrer de sel et servir immédiatement.
Le temps de cuisson peut varier selon l'appareil.
Il n’est pas recommandé d’utiliser une pellicule en silicone ou du papier parchemin au fond de la friteuse à air pour obtenir un résultat optimal.
Si votre appareil a un petit panier (3.5 litres et moins), nous vous recommandons de faire cette quantité en deux cuissons.
Si vous utilisez un air fryer style four de comptoir ou une plaque au four, vous devrez sans doute allonger le temps de cuisson d’environ 20-25 % et tourner les frites en cours de cuisson.
