Dahl à la noix de coco, avec pommes de terre croustillantes

Un délicieux repas végétarien à l’indienne, ça te tente? Tu vas adorer cette recette!

Ingrédients

Pommes de terre

• 4 à 6 pommes de terre à chair jaune (coupées en 4)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
• Sel et poivre

Dahl (ragoût de lentilles)

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon moyen (émincé)
• 1 carotte moyenne (pelée et coupée en petits dés)
• 1 c. à thé de graines de coriandre
• 1/4 c. à thé de graines de moutarde
• 1/2 petit piment fort (comme le jalapeno, les graines enlevées et finement émincé)
• 3 gousses d’ail (émincées)
• 1 petit morceau de gingembre (pelé et finement émincé)
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1 tasse de lentilles corail sèches
• 2 tasse de tomates broyées en conserve (avec le jus)
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 4 tasse de kale (grossièrement haché)
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de coriandre fraiche hachée (et un peu plus pour servir)
• 1 lime (coupée en 4, pour servir)
• Yogourt nature (pour servir)
• Chips de coco (pour servir (facultatif))
• 1 oignon vert émincé (pour servir)

Préparation

Pommes de terre

Placer une grande plaque à pâtisserie dans le four, puis préchauffer celui-ci à 450 °F.

Déposer les pommes de terre dans un grand chaudron puis le remplir d’eau et saler. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser légèrement le feu et précuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à pouvoir les percer avec une fourchette. Les pommes de terre ne doivent pas être parfaitement cuites, ni se défaire. Les égoutter les pommes de terre puis laisser la vapeur s’évaporer pendant 1 à 2 minutes.

Remettre le chaudron sur le poêle à feu moyen. Ajouter le beurre, le faire fondre, ajouter les épices, puis saler et poivrer. Mélanger.

Avec précaution, retirer la plaque du four. Y transférer les pommes de terre et les enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retourner une fois à la mi-cuisson.

Dahl

Toujours dans le même chaudron à feu moyen, ajouter 2 c. à soupe de beurre, l’oignon, la carotte, les graines de coriandre et les graines de moutarde. Saler puis faire revenir de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger souvent. 

Ajouter le piment fort, l’ail et le gingembre puis faire revenir 2 minutes de plus, toujours en mélangeant souvent. Ajouter les épices et les lentilles. Les faire légèrement griller à sec pendant une minute.

Incorporer 2 tasses d’eau, les tomates et le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, soit pendant environ 20 minutes. Mélanger de temps en temps, puis fermer le feu et couvrir en attendant de servir.

Lorsque le dahl sont prêts, incorporer ½ tasse de coriandre hachée et le kale, simplement pour les faire ramollir un peu. Saler et poivrer au goût.

Servir le dahl dans des bols sur les pommes de terre, avec un quartier de lime, une cuillère de yogourt, un peu de chips de noix de coco, des oignons verts et un peu de coriandre fraiche.