Dahl à la noix de coco avec pommes de terre croustillantes

Pommes de terre

• 4 à 6 pommes de terre à chair jaune, coupées en 4
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
• Sel et poivre

Dahl (ragoût de lentilles)

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
• 1 c. à thé de graines de coriandre
• 1/4 c. à thé de graines de moutarde
• 1/2 petit piment fort, comme le jalapeno, les graines enlevées et finement émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 petit morceau de gingembre, pelé et finement émincé
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1 tasse de lentilles corail sèches
• 2 tasses de tomates broyées en conserve, avec le jus
• 1 boîte de lait de coco, 400 ml
• 4 tasses de kale, grossièrement haché
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de coriandre fraiche hachée, et un peu plus pour servir
• 1 lime, coupée en 4, pour servir
• Yogourt nature, pour servir
• Chips de coco, pour servir (facultatif)
• 1 oignon vert émincé, pour servir