Copieux et parfumé, le couscous royal rassemble en un plat coloré des légumes tendres et de la viande savoureuse. Et les restants- s’il y en a, sont encore meilleurs!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 35 min | - |
Ingrédients
Couscous
- 1 tasse de semoule de blé
- 1 tasse d’eau bouillante
- 1/4 tasse de raisins secs
Viande et légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 saucisses merguez
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 1 grosse courgette (tranchée)
- 2 carottes (coupées en tronçons)
- 1 1/2 tasse de pois chiches (rincés et égouttés)
- 1 1/2 tasse de tomates en dés
- 1 c. à thé de cumin
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de harissa ou sauce piquante (au goût)
Préparation
Couscous
Dans un grand bol, ajouter la semoule et les raisins secs, puis verser une tasse d’eau bouillante.
Couvrir avec une assiette ou un couvercle et laisser gonfler pendant 10 minutes. Défaire à la fourchette.
Réserver.
Viande et légumes
Dans un grand chaudron ou une grande poêle à rebords, chauffer l’huile et dorer les hauts de cuisse et les merguez 3-4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter les légumes, les pois chiches, les tomates, le cumin et cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser le bouillon de poulet et ajouter la sauce piquante. Baisser le feu, ajouter la viande et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
Étaler le couscous dans un grand plat de service et couvrir du mélange de légumes, de viande et de bouillon.
Servir sans attendre.
