Le chilaquiles a été créé à l'origine pour utiliser des restes de tortillas légèrement périmés. On le mange habituellement au déjeuner ou au brunch et c'est un repas économique et facile à préparer. De quoi épater vos invités lors de votre prochain brunch!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 20 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 12-15 tortillas de maïs (ceux pour les tacos)
- 3 tasses huile de canola
- Sel de mer (au goût)
- 2 tasses eau
- 4 tomates (coupées en 2)
- 1/2 oignon (coupé en quartiers)
- 1 gousse d'ail
- 1 jalapeno (coupé en 2)
- 1 ou 2 piments chili (au goût)
- 1 c. à thé de bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1 tasse mélange de fromage râpé mexicain
- 2 oeufs (cuits miroir)
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de crème sûre
- 1 avocat (coupé en tranches)
Préparation
Couper les tortillas en 8 afin de former des chips triangulaires.
Chauffer l’huile dans un grand chaudron.
Cuire les tortillas dans l’huile en plusieurs parties environ 3 minutes.
Placer les chips sur une grille ou un papier absorbant.
Saupoudrer un peu de sel de mer sur les chips encore chaudes et réserver.
Dans un chaudron, à feu moyen, porter l’eau à ébullition et y ajouter les tomates, l’oignon, l’ail, le jalapeno et le chili.
Laisser mijoter 10 minutes.
Verser le mélange dans un mélangeur.
Ajouter le bouillon de poulet, le paprika fumé et broyer la sauce.
Avec un tamis, filtrer la sauce.
Verser la sauce dans une grande poêle et la porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter les chips et mélanger délicatement sans briser les chips.
Saupoudrer le fromage râpé sur les chips et couvrir pour faire fondre légèrement le fromage.
Retirer le couvercle, déposer les œufs cuits, la coriandre, la crème sûre et l’avocat.
Profiter de votre huile chaude, pour faire plus de chips de tortillas, ils se conservent bien et sont nettement meilleurs que ceux du commerce.
