Le chilaquiles a été créé à l’origine pour utiliser des restes de tortillas légèrement périmés. On le mange habituellement au déjeuner ou au brunch et c’est un repas économique et facile à préparer. De quoi épater vos invités lors de votre prochain brunch!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 20 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 12-15 tortillas de maïs (ceux pour les tacos)
- 3 tasses huile de canola
- Sel de mer (au goût)
- 2 tasses eau
- 4 tomates (coupées en 2)
- 1/2 oignon (coupé en quartiers)
- 1 gousse d’ail
- 1 jalapeno (coupé en 2)
- 1 ou 2 piments chili (au goût)
- 1 c. à thé de bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1 tasse mélange de fromage râpé mexicain
- 2 oeufs (cuits miroir)
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de crème sûre
- 1 avocat (coupé en tranches)
Préparation
- Couper les tortillas en 8 afin de former des chips triangulaires.
- Chauffer l’huile dans un grand chaudron.
- Cuire les tortillas dans l’huile en plusieurs parties environ 3 minutes.
- Placer les chips sur une grille ou un papier absorbant.
- Saupoudrer un peu de sel de mer sur les chips encore chaudes et réserver.
- Dans un chaudron, à feu moyen, porter l’eau à ébullition et y ajouter les tomates, l’oignon, l’ail, le jalapeno et le chili.
- Laisser mijoter 10 minutes.
- Verser le mélange dans un mélangeur.
- Ajouter le bouillon de poulet, le paprika fumé et broyer la sauce.
- Avec un tamis, filtrer la sauce.
- Verser la sauce dans une grande poêle et la porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les chips et mélanger délicatement sans briser les chips.
- Saupoudrer le fromage râpé sur les chips et couvrir pour faire fondre légèrement le fromage.
- Retirer le couvercle, déposer les œufs cuits, la coriandre, la crème sûre et l’avocat.
- Profiter de votre huile chaude, pour faire plus de chips de tortillas, ils se conservent bien et sont nettement meilleurs que ceux du commerce.