Casserole de pâtes façon soupe à l'oignon gratinée

Tout le réconfort d’une soupe à l’oignon gratinée dans un plat de pâtes au four!

Ingrédients

• 1 paquet de pâtes courtes (400 à 500 g) : rotini, penne, rigatoni, etc.
• 1/4 tasse de beurre
• 3-4 oignons jaunes ou Vidalia, tranchés
• 2-3 gousses d’ail émincées
• 4 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse de vin rouge sec, divisé
• 3 à 4 tasse de bouillon de poulet (préférablement à teneur réduite en sel)
• 1 1/4 tasse de crème à cuisson 35 %
• 1 1/2 tasse de fromage emmenthal râpé
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar fumé, râpé
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte en fonte émaillée à feu moyen, puis faire revenir les oignons pendant 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter ½ tasse de vin, l’ail, le thym et les feuilles de laurier. Continuer de mélanger pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le vin soit absorbé et que les oignons soient bien caramélisés.

Préchauffer le four à 400 F. Mélanger les 3 fromages râpés ensemble (ou les râper ensemble dans le robot).

Ajouter le reste du vin, 3 tasses de bouillon et les pâtes. Porter à ébullition puis baisser légèrement le feu et laisser mijoter en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé, environ 10 minutes. Différentes pâtes ont différents temps de cuisson donc s’il commence à manquer de liquide avant que les pâtes ne soient assez cuites, ajouter un peu de bouillon à la fois. Les pâtes n’ont pas besoin d’être complètement cuites à ce stade, seulement al dente.

Fermer le feu et ajouter la crème ainsi qu’environ 1 tasse de mélange de fromage. Mélanger. Saler et poivrer; retirer les branches de thym et les feuilles de laurier.

 Transférer les pâtes dans un plat à casserole allant au four et recouvrir avec le reste du fromage.

Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus ait commencé à dorer.