Cette recette de burrata frite peut être servie en entrée avec du pain grillé, ou en plat principal, accompagné d’une salade ou de pâtes fraîches. N’oubliez pas les légumes grillés qui apportent une belle saveur méditerranéenne. Un coeur coulant entouré d’une enveloppe croquante, on adore!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 20 min | - |
Ingrédients
Vinaigrette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousses d’ail râpée
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3-4 feuilles de basilic frais
- 1 pincée de flocons de chili
Légumes grillés
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 tasse d’aubergine en dés
- 1 tasse de tomate en dés
- 1 petite courgette en dés
- Sel et poivre du moulin
Burrata frite
- 1 boule de burrata
- 1/2 tasse de farine
- 1 oeuf battu
- 1/2 tasse de chapelure
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation
Vinaigrette
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un petit bol. Réserver.
Légumes grillés
Dans un poêle, chauffer un filet d’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon 2-3 minutes à feu moyen.
Ajouter les aubergines, les tomates et les courgettes. Laisser mijoter une dizaine de minutes le temps que les légumes soient cuits.
Verser ¼ de tasse d’eau si nécessaire pour délayer le mélange. Saler et poivrer. Déposer les légumes dans une assiette de présentation et garder au chaud.
Burrata frite
Dans trois bols, répartir la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Fariner la burrata, la tremper dans l’œuf battu, puis l’enrober de chapelure. Tremper de nouveau dans l’œuf, puis dans la chapelure. Soyez délicat, on ne veut pas percer la burrata, qui peut être très fragile.
Dans une poêle, chauffer l’huile végétale , dès qu’elle est très chaude, dorer la burrata une minute de chaque côté. Il est possible que la burrata perce, continuer de frire à moins que le liquide ne s’échappe trop.
Retirer délicatement la burrata de l’huile à l’aide d’une cuillère percée. Égoutter sur du papier absorbant, la déposer sur les légumes et arroser de vinaigrette.
Servir avec du pain grillé.
