Vous souhaitez faire belle impression devant vos convives? Pourquoi ne pas essayer ces petites coupes garnies et savoureuses au parfum des Caraïbes. Inutile de dire le succès que ces bouchées auront. Essayez-les, vous allez les adorer !
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 12 | - | 45 min | - |
Ingrédients
- 2 bananes plantains vertes
- 454 g de crevettes (mini) décortiquées, non cuites
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de poivre au citron
- 1/2 c. à thé de d'épices à poisson de votre choix ((tel que Old Bay))
- 1/2 c. à thé de mélange de fines herbes italiennes
- 2 avocats murs
- 1 c. à thé de coriandre frais, haché finement
- 1 c. à thé d'oignon vert, haché finement (peut être remplacé par de la ciboulette)
- Jus de un demi citron
- 1/4 tasse de sauce au chili sucrée
- Huile à friture
Préparation
Assaisonner les crevettes avec la poudre d’oignon, le poivre au citron, le mélange d’épices à poisson et l’assaisonnement italien. Mettre de côté.
Peler les bananes plantains et les couper en tranches de 5 cm d’épaisseur. Mettre de côté.
Dans une friteuse ou grande casserole, faire chauffer de l’huile. Lorsque l’huile est chaude, y déposer les bananes doucement.
Déposez quelques morceaux à la fois dans l’huile chaude et faire frire environ 7-8 minutes.
Après cette première cuisson, retirer les bananes de l’huile et écraser chaque morceau, encore bien chaud, à l’aide d’un presse-citron pour lui donner la forme arrondie. Prendre soin de démouler délicatement car elles sont fragiles.
Répéter l’opération avec tous les autres morceaux de bananes plantains. Mettre de côté.
Augmenter la température de l’huile légèrement et faire frire les bananes une seconde fois ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorés, environ 3-4 minutes.
Déposer les morceaux de plantains sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
Répétez l’opération avec tous les autres morceaux.
Dans un poêlon, verser de l’huile et faire revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Mettre de coté.
Pendant qu’elles refroidissent, couper la chair de l’avocat en dés et mettre dans un bol y verser le jus de citron. Ajouter la coriandre et l’oignon vert. Ajouter la sauce chili épicée. Mélanger
Vérifier et ajuster l’assaisonnement, si nécessaire.
Déposer le mélange de crevettes et d'avocat dans les coupes de plantains frits.
Garnir de ciboulette ou de coriandre.
Servir immédiatement.
Les plantains verts peuvent être difficiles à peler. Pour faciliter le travail, on peut tremper les plantains dans l'eau chaude du robinet pendant quelques minutes avant de les peler. Avant de procéder à la deuxième cuisson, on peut tremper les plantains dans un bol d’eau salée et citronnée, égoutter et procéder à la friture des plantains de nouveau.
