Besoin d'ajouter de la couleur à vos lunchs? Essayez ceci!
Parions que vous aimerez tellement cette recette, quevous la ressortirez pour votre prochain pique-nique. Et ça tombe bien, parce qu'elle est parfaitement modulable à ce qu'il y a dans votre frigo.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 1/2 tasse quinoa
- 1 petite patate douce (épluchée et coupée en petits cubes)
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1/2 tasse pois chiches (égouttés et rincés)
- Fromage feta (émietté, au goût)
- 1/2 avocat mûr (tranché)
- Légumes frais (au goût)
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.
Préchauffer le four à 400 °F.
Déposer les cubes de patate douce et les pois chiches sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, et faire rôtir au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de patate douce soit cuits.
Déposer le quinoa dans le coin d'un bol. Ajouter dans le bol, côte à côte, les morceaux de patate douce et les pois chiches rôtis, le fromage feta, les tranches d'avocat et la coriandre. Ajouter d'autres légumes de votre choix.
Saupoudrer de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive et de jus de citron et servir.
