Bol coloré

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 1 1/2 tasse de riz
• 3 avocats
• 1 tasse d'edamames (décortiqués)
• 1 tasse de maïs en grains
• 3 carottes nantaises (violettes)
• 1 poivron rouge
• 1/2 tasse de fromage Gouda ((facultatif))
• sel et poivre (au goût)

Patates douces

• 1 patate douce ((grosse))
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à soupe de sirop de noix
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sel

Pois chiches

• 1 boîte pois chiche (en conserve (540 ml))
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre (au goût)

Chou

• 4 tasse de chou rouge
• 1/2 tasse de fruit du moine
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c. à thé de sel

Thon

• 500 g de thon (très frais)
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à thé de Sriracha
• 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 oignon vert
• 1/2 c. à soupe de graines de sésame

Vinaigrette

• 2/3 tasse de yogourt grec nature 0%
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sirop de noix
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• sel et poivre (au goût)

Préparation

Préchauffer le BBQ à 400°F

Sur la cuisinière, porter à ébullition 3 litres d’eau. Ajouter le riz et réduire à feu doux. Ajouter l’huile de coco et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre. Recouvrir et réserver.

Dans une autre casserole, porter à ébullition environ 3 litres d’eau. Ajouter les edamames décortiqués et cuire de 2 à 3 minutes. Égoutter, rincer vigoureusement à l’eau froide, puis égoutter une dernière fois. Réserver.

Répéter avec le maïs en grains et réserver

Couper les carottes en rubans et le poivron en lanières minces

Patates douces

Couper les patates douces en dés et les déposer dans un moule d'aluminium

Mélanger avec le reste des ingrédients

Faire cuire au BBQ environ 45 minutes

Pois chiches

Rincer et égoutter les pois chiches, puis mélanger avec le reste des ingrédients

Placer dans un plat en aluminium et cuire au BBQ pendant 45 minutes

Chou

Couper le chou en lanières minces et placer avec le reste des ingrédients dans une casserole

Cuire environ 25 minutes à feu doux ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide 

Thon

Couper en le thon en dés puis mélanger avec le reste des ingrédients dans un bol

Laisser reposer 15 minutes.

Vinaigrette

Combiner tous les ingrédients pour former la vinaigrette

Dans 5 bols, servir le riz en premier et répartir en pointes de tarte chacun des légumes, le fromage si désiré, puis ajouter la vinaigrette.