Biscuits brownies (brookies) décadents

Un délicieux mélange entre le biscuit aux pépites de chocolat et le brownie, le brookie! Servez-le avec une bonne boule de crème glacée à la vanille.

Ingrédients

Pour le biscuit aux pépites de chocolat

• 1/2 tasse de beurre non salé (fondu et brun)
• 1/4 tasse de sucre de canne
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 gros oeuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de + 2 cuillères à soupe de farine tout-usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de pépites de chocolat

Pour le brownie

• 1 tasse de morceaux de chocolat noir
• 1/4 tasse de beurre (non salé)
• 1 oeuf + un jaune d’oeuf
• 1/3 tasse de sucre de canne
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 tasse de farine tout-usage
• 3 c. à soupe de poudre de cacao
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

Pour l’étage de biscuit aux pépites de chocolat

1. Pour le beurre brun, placer le beurre dans une petite casserole et le faire fondre à feu moyen. Mélanger occasionnellement jusqu’à ce que le beurre soit fondu. De la mousse « croquante » va se former sur le dessus. Une fois le beurre coloré (environ 5 minutes), retirer la mousse à l’aide d’une cuillère, poursuivre la cuisson 2 minutes en balançant la casserole d’un côté puis de l’autre. Lorsqu’il est bien coloré et odorant, le beurre noisette est prêt.

2. Retirer le beurre du feu et le verser dans un petit bol. Placer le bol au congélateur pour 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la base de brownie (voir étape #2).

3. Une fois le beurre figé, le placer dans le bol du batteur.

4. Ajouter les sucres et battre 2-3 minutes à moyenne vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

5. Ajouter l’oeuf et la vanille.

6. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

7. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine en 3 fois. Racler les bords à la spatule. Ne pas trop mélanger.

8. Retirer le bol du mixeur et ajouter les pépites de chocolat à la spatule.

9. Pour assembler le brookie, commencer par 1/3 de la préparation de brownie dans le fond du moule (20cm x 20cm) puis alterner les cuillères de pâte à biscuits et de brownie jusqu’à ce qu’il n’est plus de mélange.

10. Cuire à 350°F environ 25 à 30 minutes pour un gâteau encore fondant. Laisser complètement refroidir avant de couper.

Pour le brownie

1. Préchauffer le four à 350°F

2. Tapisser un moule carré 8x8 de papier parchemin.

3. Dans une casserole, à bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu’à une consistance lisse et soyeuse.

4. Dans le bol du mixeur, à haute vitesse mélanger les œufs, les sucres et la vanille jusqu’à une couleur pâle.

5. Réduire la vitesse et ajouter le mélange de chocolat. Bien mélanger.

6. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.

7. À la spatule, ajouter le mélange de farine au mélange de chocolat et bien incorporer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.