Ingrédients
- 1 1/2 c. à soupe de sucre blanc
- 1 pincée bicarbonate de soude
Préparation
Sortir une louche en métal (ou une très petite poêle), une cuillère de bois, une grande feuille de papier parchemin, un bâtonnet de bois ou de carton (comme pour une sucette ou un popsicle, facultatif), un emporte-pièce ou une aiguille (pour décorer) et un objet pour presser le biscuit. Réserver.
Tenir la louche au-dessus du feu, ouvert au maximum, d'un poêle au gaz ou d'un poêle de camping (idéal), ou d'un rond traditionnel (ce qui prend un peu plus de patience). Y verser le sucre et le faire fondre.
Mélanger le sucre avec une petite cuillère de bois pour éviter qu'il ne brûle. Si le sucre chauffe trop, lever la louche un peu pour l'éloigner du feu, puis le redescendre plus près du feu quelques secondes plus tard.
Dès que le sucre est fondu, ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude dans la louche et mélanger. Le sucre va gonfler, changer de couleur et de texture.
Fermer le feu et verser le contenu de la louche sur la feuille de papier parchemin. Attention: le sucre/tire éponge refroidit très vite, c'est pour ça qu'il faut avoir les accessoires à portée de main.
Presser le biscuit pour former un rond et lui donner une épaisseur uniforme à l'aide d'un autre objet en métal, comme une petite poêle. En Corée, il y a de petites presses en métal pour ça.
Tout de suite, placer le bâtonnet sur le biscuit pour qu'il colle. Puis, presser un emporte-pièce dans le biscuit, ou dessiner une forme (exemple: coeur, étoile, fleur) avec une grosse aiguille à coudre.
Laisser refroidir une minute et déguster.
