Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Tartare de boeuf
- 375 g de boeuf
- 3 c. à soupe d’olives vertes hachées
- 1 oignon vert haché
- 1 c. à soupe de câpres
- ¼ de tasse de tomates séchées hachées
- 80 g de cheddar vieilli, coupé en dés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de sriracha
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Copeaux de parmesan pour décorer
- Noix de pins grillées pour décorer
- Couper la viande en petits cubes.
- Mélanger la viande avec tous les ingrédients.
- Déposer une portion dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce.
- Décorer avec une câpre, des copeaux de parmesan et des noix de pin.
- Servir avec des croûtons.
Pétoncles poêlés au beurre
- 20 pétoncles
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Crème sure au basilic pour décorer
- Ciboulette pour décorer
- Roquette pour décorer
- Réduction de balsamique
- Dans une poêle huilée, cuire les pétoncles de 1 minute 30 à 2 minutes par côté.
- Saler, poivrer et arroser de beurre avant réserver sur du papier absorbant.
- Dans une assiette, étendre un peu de crème sure au basilic et déposer les pétoncles dessus. Ajouter une tige de ciboulette, de la roquette et de la réduction de balsamique pour décorer.
Pesto
- 2 tasses de basilic frais, tassé
- ⅛ de tasse de noix de pin grillées
- ⅛ de tasse de fromage parmesan frais râpé
- 1 c. à thé d’ail haché
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ tasse d’huile d’olive
- Broyer tous les ingrédients au mélangeur. Servir avec les pétoncles.