Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Joues de boeuf
- 5 joues de boeuf
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- ¼ de tasse de beurre
- 1 oignon rouge haché
- 300 ml de fond de veau
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 tasse de vin rouge
- 3 branches de romarin frais
- Sel et poivre
- Bien sécher la viande, saler et poivrer des 2 côtés.
- Saupoudrer légèrement de farine et faire dorer de 2 à 3 minutes par côté dans le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Transférer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon, saupoudrer de farine et cuire 1 minute en brassant.
- Ajouter le fond de veau, le sirop d’érable et le vin. Porter à ébullition en remuant. Transférer dans la mijoteuse avec la viande.
- Ajouter les branches de romarin à la mijoteuse. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu vif pendant 6 heures.
Purée de céleri-rave
- 4 tasses de céleri-rave pelés et coupés en morceaux
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- ¼ tasse de beurre
- ⅓ de tasse de crème 35%
- ¼ c. à thé de muscade
- Sel et poivre
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 minutes.
- Écraser les légumes avec le beurre. Réduire en purée avec un batteur électrique en ajoutant la crème et la muscade. Saler et poivrer.
Carottes glacées au miel
- 15 carottes
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- Porter à ébullition le bouillon et les carottes. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec. Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson.