Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Raviolis aux trois fromages et sauce aux champignons
- 1 paquet de pâte à raviolis du commerce
- 150 g de mozzarella
- 150 g de fromage Cavalo
- 150 g de cheddar
- 1 échalote française, émincée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 casseau de champignons
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de crème à cuisson
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 1 tige de romarin frais
- Sel et poivre
- Râper les fromages et les mélanger dans un bol. Farcir la pâte à raviolis avec le mélange, sceller les bords et réserver.
- Dans une poêle, faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons dans le beurre et l’huile pendant 5 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème, le bouillon de bœuf et le romarin. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer le romarin. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égoutter et napper de sauce aux champignons.
Pesto de petits pois
- 250 g de petits pois
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 pincée de flocons de piment fort
- Sel et poivre
- Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l’eau froide.
- Dans un robot culinaire, mettre les petits pois, l’ail, le jus de citron, la levure alimentaire, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mixer en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.