Serre-moi la pince, ma pomme

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Mayonnaise épicée

• ¾ de tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• ½ c. à thé de paprika
• ½ c. à thé de piment de cayenne
• Sel et poivre, au goût

Étagé de pommes et de homard

• 2 pommes vertes, coupées en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• La chair des pinces et de la queue de 3 gros homards
• 1 c. à soupe de ciboulette
• 1 c. à soupe de coriandre
• Sel et poivre, au goût

1. Dans un bol, ajouter dans l’ordre tous les ingrédients de la mayonnaise épicée et mélanger pendant au moins 2 minutes. Séparer également dans 2 bols.
2. Dans le premier bol, ajouter les dés de pomme et de céleri. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au réfrigérateur.
3. Dans le deuxième bol, ajouter la chair de homard, la ciboulette, la coriandre, sel et poivre. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.
4. À l’aide d’un emporte-pièce de 3 pouces de diamètre, déposer le mélange à la pomme, puis celui au homard sur le dessus dans chaque assiette.

Croûtons

• 1 pain baguette
• Huile d’olive pour badigeonner

1. Couper de fines tranches de pain baguette d’une longueur approximative de 6 pouces. Badigeonner d’huile d’olive des deux côtés.
2. Cuire les croûtons au four à 325 F jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 10 minutes), en les retournant à mi-cuisson. Réserver à température ambiante.
3. Ajouter 2 croûtons dans chaque assiette.