Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Rigatonis épicés à la Mario Carbone
- 500 g de rigatoni
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon jaune émincé
- 2 c. à soupe de pâte de piment de Calabre
- 5.5 oz de pâte de tomates
- ¼ de tasse de vodka
- 1 tasse de crème à cuisson 15%
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre
- ½ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
- Feuilles de basilic frais hachées
- Faire bouillir les rigatoni jusqu’à une cuisson al dente en prélevant une tasse d’eau de cuisson. Égoutter et réserver.
- Dans une casserole, faire suer les oignons dans le beurre à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ne pas faire brunir les oignons.
- Une fois les oignons translucides et tendres, ajouter la pâte de piment de Calabre et mélanger brièvement.
- Ajouter la pâte de tomates et remuer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser.
- Déglacer avec la vodka et laisser réduire pendant environ 1 à 2 minutes.
- Ajouter la crème, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
- Une fois la sauce épaissie et bien orangée, verser les pâtes cuites directement dans la casserole de sauce. Ajouter une demi-tasse d’eau de cuisson puis remuer. Ajuster au besoin pour une texture mi liquide-mi crémeuse.
- Ajouter le parmesan et le basilic haché, puis servir.