Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Carpaccio de fruits de mer écrasés
- 30 crevettes d’Argentine
- 5 à 6 sachets de pétoncles de baie
- ½ concombre libanais
- Une échalote
- Huile croustillante épicée
- Huile d’olive
- Le jus d’une lime
- Flocons de tempura
- Sel
- Préchauffer une presse à tortillas avec du papier parchemin.
- Éponger les pétoncles et les crevettes avec du papier absorbant.
- Déposer une portion de pétoncles et 3 crevettes sur la presse.
- Recouvrir de papier et aplatir. Répéter jusqu’à épuisement des fruits de mer.
- Réfrigérer.
- Trancher le concombre à la mandoline et couper les échalotes en fines rondelles.
- Déposer les fruits de mer aplatis dans l’assiette.
- Ajouter de l’huile croustillante, du concombre, des échalotes et du sel.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et du jus de lime.
- Terminer avec les flocons de tempura.