Pêche miraculeuse multipliée par cinq

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Limande façon meunière aux amandes grillées

• 5 filets de limande
• 50 g de farine
• 2 c. à soupe de beurre clarifié
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 50 g d’amandes effilées, grillées
• Sel et poivre

1. Essuyer les filets avec du papier absorbant. Les passer légèrement dans la farine, puis enlever l’excédent.
2. Dans une grande poêle, chauffer le beurre clarifié avec l’huile.
3. Cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Parsemer d’amandes grillées au moment du service.

Salade

• 1 laitue Boston, effeuillée
• 100 g de noix

Vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de concentré d’orange
• Sel et poivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Disposer la laitue et les noix dans un saladier, arroser de vinaigrette juste avant de servir.