Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Pavlova aux baies alcoolisées
Meringue
- 200 g de blanc d’œufs
- 400 g de sucre
- 15 g de fécule de maïs
Pâtes
- 250g de fruits congelés
- 30 g d’amaretto
- 60 g de cassonade
- 2 c. à soupe de jus de lime
- Zeste de lime
- 5 feuilles de menthe
Sauce aux fruits de mer
- 300 ml de crème à fouetter
- 45 g de sucre
- Préchauffer le four à 200° F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à cuisson.
- Mélanger les blancs d’œuf et le sucre dans un mélangeur. Lorsque la meringue commence à prendre forme, y ajouter la fécule de maïs.
- Mettre le mélange dans la poche à douille et former de petites montagnes de meringues.
- Cuire la meringue au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement colorée sur le dessus. Il est important de refroidir complètement les meringues.
- Réchauffer les fruits dans une casserole avec la cassonade et l’alcool afin qu’ils dégèlent. Lorsqu’ils commencent à dégeler, retirer et transvider dans un pot. Mettre le contenant au frigo et laisser les fruits macérer jusqu’au moment de servir.
- Pour la crème fouettée, mélanger tous les ingrédients et laisser au frigo jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir, mettre la meringue dans l’assiette. Recouvrir de crème fouettée et du mélange de fruits alcoolisés. Zester un peu de lime sur le dessus et y ajouter une feuille de menthe.