Mon plus grand cru

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Tartare de bœuf

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de sriracha
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
• ¼ de tasse de cornichons sucrés, hachés
• ¼ de tasse de copeaux de parmesan
• 3 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
• 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 2 c. à soupe de persil plat ciselé
• 675 g d’intérieur de ronde de bœuf très frais non attendri
• Croûtons de pain baguette pour le service

1. Dans un grand bol, mélanger les moutardes, la sriracha et la mayonnaise.  Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement.
2. Dans un autre bol, ajouter les câpres, les cornichons, le parmesan, l’échalote, la ciboulette et le persil. Mélanger.
3. À l’aide d’un couteau, hacher finement la viande.
4. Mélanger le tout. Saler, poivrer et accompagner de croûtons de pain baguette grillés.