Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Pétoncles poêlés avec julienne de carottes et de poireaux, crème citronnée et huile de basilic
- 15 pétoncles de taille 10/20
- 4 carottes en julienne
- 1 poireau en julienne
- 2 c. à soupe de beurre salé
- 1 ¼ tasse de crème à 35 %
- 5 c. à soupe de bouillon de poulet
- 1 ¼ c. à thé de jus de citron frais
- Zeste d’un demi-citron
- ⅓ de tasse de basilic frais
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- ¾ c. à thé de jus de citron
- Attendrir les carottes et le poireau dans du beurre, saler et poivrer, puis cuire pendant 6 minutes à feu moyen.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le bouillon de poulet, le jus de citron et le zeste de citron. Retirer du feu après ébullition.
- Dans un robot culinaire, insérer le basilic, l’huile d’olive et le jus de citron. Bien mélanger, puis passer au tamis pour recueillir uniquement l’huile.
- Poêler les pétoncles dans du beurre 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
- Disposer dans une assiette la julienne de légumes, les pétoncles, napper de crème citronnée et ajouter un filet d’huile au basilic.