Le grand rose et sa fraîcheur

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Saumon en croûte d’herbes et de pistaches

• 5 filets de saumon avec peau de 200 g
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Moutarde à l’ancienne pour badigeonner

Croûte

• 1 poignée de persil
• 45 g de pistaches
• 100 g de chapelure panko
• 3 petites gousses d’ail
• 1 poignée d’aneth
• Zeste et jus d’un citron
• 6 c. à soupe d’huile d’olive

Assaisonnement

• 3 c. à thé de poivre de citron
• 1 ½ c. à thé de paprika chaud
• 1 ½ c. à thé de flocons de piment
• 1 ½ c. à thé de sel

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Au robot culinaire, mélanger les ingrédients de la croûte.
3. Dans une poêle, faire saisir les filets de saumon côté peau dans l’huile.
4. Retirer, saler, poivrer et badigeonner de moutarde à l’ancienne.
5. Enrober le saumon de la croûte de pistaches.
6. Assaisonner avec le mélange d’épices, puis cuire au four 10 minutes.

Salade au fenouil et à l’orange

• 2 fenouils
• ¼ tasse de pistaches
• 2 c à thé de sel
• 4 oranges cara cara
• 1 pot de feta, émietté
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Oignons rouges marinés

1. Retirer les tiges des fenouils et émincer à la mandoline à 3 mm.
2. Mélanger le fenouil avec le sel et l’huile.
3. Retirer la peau des oranges au couteau et couper en fines rondelles.
4. Mélanger tous les ingrédients ensemble avant de servir.