La tarte de nos ancêtres

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Tarte aux tomates ancestrales

• 200 g de farine
• 3 c. à soupe d’huile olive
• 125 g de yogourt grec riche en gras (idéalement 10%)
• Graines de sésame noires
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• ¾ de tasse de chapelure italienne
• 4 tomates ancestrales multicolores, coupées finement
• 2 c. à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge haché
• Sel

1. Mélanger la farine, l’huile d’olive, le yogourt grec, les graines de sésame et le sel dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réfrigérer toute la nuit.
2. Préchauffer le four à 400°F
3. Rouler la pâte avec le rouleau sur un plan de travail fariné
4. Placer sur une plaque avec du papier parchemin.
5. Étendre la moutarde à l’ancienne sur la pâte, puis recouvrir de chapelure et de tranches de tomates. Saler.
6. Dans un bol, mélanger les oignons rouges, le miel, la gousse d’ail, et le sel. Déposer sur la tarte.
7. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture et enfourner pendant 35 minutes.

Pesto

• 4 tasses de basilic frais, tassé
• ¼ de tasse de noix de pin, grillées
• ¼ de tasse de fromage parmesan frais râpé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe de jus de citron
• ¾ de tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients.
2. Servir sous la tarte.