Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Tartare de thon, saumon et caviar dans une couronne de pâte feuilletée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 œuf battu
- Graines de sésame noir
- 150 g de saumon très frais qualité sashimi
- 150 g de thon rouge qualité sashimi
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive douce
- 1 c. à soupe de sauce soya légère
- 2 c. à thé de jus de lime
- 1 c. à thé de miel
- Quelques gouttes de sauce ponzu
- 1⁄2 pomme verte, coupée en très petits dés
- 1 échalote française finement ciselée
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 20 à 30 g de caviar
- Micro-pousses
- Fleurs comestibles
- Étaler la pâte feuilletée froide.
- Découper des bandes de 2 à 3 cm de largeur.
- Enrouler chaque bande autour d’un emporte-pièce rond en métal pour former des anneaux, en soudant les extrémités des bandes avec un peu d’œuf battu.
- Badigeonner d’œuf et saupoudrer de sésame noir.
- Cuire au four à 375 °F pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Couper le saumon et le thon en petits dés réguliers.
- Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, l’huile d’olive, la sauce soya, le jus de lime, le miel et la sauce ponzu.
- Ajouter la pomme, l’échalote et la ciboulette.
- Incorporer délicatement les poissons.
- Réfrigérer 10 minutes.
- Dans une assiette, déposer la couronne de pâte feuilletée et ajouter le au centre. Garnir avec le caviar, les fleurs et les pousses.