Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Purée de pois
- 500 g de pois verts congelés
- ⅓ de lb de beurre froid ou tempéré
- Sel au goût
- Blanchir les pois verts deux minutes dans l’eau chaude.
- Passer au mélangeur les pois avec une louche d’eau de cuisson en incluant le beurre jusqu’à obtention d’une texture lisse et ajouter une bonne quantité de sel.
- Déposer la purée en cercle au centre de l’assiette.
Duo de saumon et de crevettes
- 5 filets de saumon
- Épices à poisson
- 2 c. à soupe huile de canola
- ¾ tasse de beurre
- 10 crevettes 16/20 ou 13/15
- ¼ tasse de beurre à l’ail
- 1 tasse de brocoli
- ½ tasse de fèves vertes
- ½ tasse de pois mange-tout
- Vrilles de pois
- Fleurs comestibles
- Sel au goût
- Préchauffer le four à 350 F.
- Assaisonner les filets de saumon avec le sel et les épices à poisson.
- Dans un plat allant au four, verser la moitié de l’huile et faire fondre ¼ tasse de beurre.
- Ajouter les filets de saumon et cuire de 5 à 10 minutes.
- Faire fondre le beurre à l’ail et le reste de l’huile dans une casserole.
- Cuire les crevettes 60 secondes de chaque côté.
- Blanchir les brocolis et les fèves dans l’eau 3 minutes.
- Blanchir les pois mange-tout dans l’eau 5 minutes.
- Faire fondre ½ tasse de beurre et mélanger avec les légumes. Saler.
- Disposer le saumon, les crevettes et les légumes sur la purée de pois en alternance.
- Déposer les pousses et les fleurs comestibles pour décorer le tout.