Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Dômes à la pistache et la framboise
- 4 ½ tasses de framboises congelées
- 3 c.à soupe de sucre
- 3 c. à thé de jus de citron
- 1 sachet de gélatine
- 1 tasse de pistaches
- 2 ¼ tasses de crème 35% à fouetter
- 2 c. à thé de sucre en poudre
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de pâte de pistache
- 200 g de chocolat blanc
- 1 casseau de framboises fraîches pour décorer
- 325 g de biscuits sablés belges
- 140 g de beurre
- Dans une casserole, mélanger les framboises congelées avec le sucre et le jus de citron. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les framboises aient fondu.
- Dans un petit bol, mélanger le sachet de gélatine avec 3 cuillères à soupe d’eau bouillante.
- Mettre de côté ¼ du mélange à la framboise dans un pot.
- Incorporer la gélatine mélangée avec le reste du mélange de framboises.
- Verser dans des petits moules et mettre au congélateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un malaxeur, mélanger ¾ tasse de pistaches avec ¼ tasse de crème à fouetter.
- Dans un bol, fouetter la crème à fouetter restante avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
- Mettre la moitié de la crème fouettée dans un sac à glaçage pour la décoration finale.
- Incorporer peu à peu la pâte de pistache au restant de la crème fouettée tout en fouettant
- Verser dans des grands moules et mettre au frigo.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et étaler sur une feuille de papier parchemin. Réfrigérer
- Faire fondre le beurre, concasser des biscuits belges en petites miettes, mélanger le tout et déposer dans un moule rond. Réfrigérer.
- Enfoncer les cubes de mélange à framboise gélatineux dans les dômes de crème à la pistache. Mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
- Concasser le restant des pistaches
- Déposer le restant du coulis de framboises dans une assiette.
- Sortir le dôme à la pistache et framboise de son moule et déposer sur le fond de biscuit.
- Décorer le tout avec la crème à fouetter (dans le sac à glaçage), les tuiles de chocolat blanc, les morceaux de pistaches et les framboises fraîches. Assembler puis laisser au réfrigérateur avant de servir.