Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Purée de pommes de terre
- 2 tasses de pommes de terre, coupées en cubes
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de lait
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- Sel et poivre
- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement avec le beurre.
- En fouettant à la main, réduire le mélange en purée lisse avec le lait et la poudre d’ail. Saler et poivrer.
Coquilles Saint-Jacques
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
- ½ tasse de lait
- ¼ tasse de vin blanc
- 11 oz de crevettes de Matane
- 11 oz de filet de morue, coupé en petits cubes
- 11 oz de filet de sébaste, coupé en petits cubes.
- ½ tasse de fromage cheddar râpé
- ½ tasse de fromage gruyère râpé
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles brunissent.
- Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer.
- Ajouter les poissons et les crevettes. Faire mijoter 10 minutes.
- Répartir le mélange de poissons dans 5 coquilles ou 5 petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer de fromage râpé.
- Cuire au four 10 minutes.
- Terminer la cuisson à gril jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient gratinés.