Chaud devant! Ce n’est pas du tofu

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Viandes

• 1 côte de bœuf avec os (environ 1 kg)
• 5 saucisses miel et ail
• Environ 25 asperges         
• Environ 10 poivrons miniatures de couleur
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Marinade pour côte de bœuf

• 1 tasse de sauce BBQ
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d’ail émincé

1. Mélanger la marinade avec la côte de bœuf dans un sac sous-vide.
2. Mettre les saucisses dans un autre sac sous-vide.
3. Mettre au thermocirculateur durant 5 heures à 50 °C.
4. Enrober les légumes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
5. Au barbecue, saisir les saucisses et la côte de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 52 °C pour une cuisson saignante.
6. Cuire les légumes à la plancha.

Sauce BBQ

• ½ tasse de champignons frais, hachés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de sauce BBQ du commerce
• ¼ de tasse de crème 35%

1. Faire revenir les champignons dans une poêle avec l’huile pendant 5 minutes.
2. Ajouter le sachet de sauce et la crème, fouetter en portant à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
3. Servir avec la viande.

Riz au safran

• 1 tasse de riz basmati
• 1 ½ tasse d’eau
• 1 c. à soupe de concentré de bouillon
• 1 pincée de safran
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel, poivre, thym et basilic au goût
• Ciboulette pour garniture

1. Rincer le riz.
2. Déposer tous les ingrédients dans le cuiseur à riz et mettre en marche pendant environ 20 minutes.
3. Décorer de ciboulette.