Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
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| 5 |
Ingrédients et préparation
Bouillon thaï crémeux parfumé
- 1,8 litre de bouillon léger
- 2 tiges de citronnelle, coupées en tronçons pour infusion
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de pâte tom yum
- 1 morceau de gingembre frais haché
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de sauce soya légère
- 2 c. à soupe sauce poisson
- ½ c. à thé sambal oelek
- ¾ de tasse de crème fraîche
- 1 tasse de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de lime frais
- 3 poignées d’épinards frais
- Porter à ébullition le bouillon avec les tronçons de citronnelle, l’ail, la pâte tom yum, le gingembre, le sucre de coco, la sauce hoisin, la sauce soya, la sauce poisson et le sambal oelek. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.
- Retirer la citronnelle et passer le bouillon au tamis fin pour un liquide limpide.
- Remettre le bouillon filtré dans la casserole, ajouter la crème fraîche et la crème de coco, mélanger sans faire bouillir.
- Hors du feu, incorporer le jus de lime et les épinards.
Canard effiloché et champignons shiitake
- 3 cuisses de canard confites
- 150 g de champignons shiitake, tranchés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 350 g de nouilles de riz larges
- Jeunes pousses variées
- Faire chauffer le canard dans la friteuse à air pendant 10 à 15 minutes à 400 F, puis effilocher.
- Dans une poêle, faire revenir les shiitake avec l’ail, la sauce hoisin et la sauce soya jusqu’à tendreté. Réserver.
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
- Répartir les nouilles au fond des bols, ajouter les shiitake, le bouillon, une poignée de jeunes pousses, le canard effiloché et un quartier de lime.