Burrito mexicain touski à la friteuse à air

Manon Lapierre, alias La petite bette, propose ici un repas complet avec les ingrédients qui se trouvent dans votre frigo.

Ingrédients

• 1 tortilla de farine grand format
• 1/2 tasse de restes de viande à tacos (ou de mélange végé tout prêt, à tacos)
• 1/2 tasse de restes de riz cuit ou quinoa ou légumineuses ou haricots refrits
• 1/2 tasse de fromage râpé, style tex mex ou autre
• 3 c. à soupe de salsa du commerce
• Quelques rondelles d’oignon rouge ou blanc, tranchées finement
• 1/3 tasse de laitue ou chou, râpé très finement (voir note)
• Un peu de coriandre fraîche, pour garnir

Sauce

• 1/3 tasse de crème sûre
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• Une pincée de piments en flocons ou quelques gouttes de sauce Tabasco
• 1 c. à thé de jus de lime
• Une pincée de sel

Préparation

1. Déposer la tortilla sur la surface de travail. Au centre, répartir la viande à tacos. Recouvrir du riz ou du quinoa cuit. Garnir de fromage râpé, puis de salsa du commerce. Finir par les oignons et la laitue (ou le chou). 
2. Pliez le bas de la tortilla, vers le centre, pour couvrir les garnitures, puis pliez les bords (voir la vidéo). Rouler serré, puis badigeonner d’huile d’olive. 
3. Note: à ce stade, vous pourriez congeler le burrito pour un repas sur le pouce, auquel cas il vous faudra le cuire plus longtemps à la friteuse à air, évidemment. 
4. Déposer le burrito dans le panier du Air Fryer, le joint en dessous. Cuire à 340F pour environ 5-7 minutes, en surveillant à partir de 4 minutes. 
5. Pendant ce temps, combiner la crème sûre et la mayonnaise avec les flocons de piment, le sel et le jus de lime. 
6. Servir le burrito avec la sauce et garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche.