Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Poitrines de canard au fromage de chèvre
- 5 poitrines de canard
- 3 c. à soupe de miel
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
- 300 g de fromage de chèvre
- Éponger les poitrines de canard avec des essuie-tout.
- Faire des incisions sur le gras des poitrines avec un couteau.
- Mélanger le miel et le vinaigre balsamique et badigeonner le mélange sur les poitrines de canard.
- Mettre les poitrines de canard sur une poêle à feu élevé. Faire griller 5 à 7 minutes sur le côté peau et 1 minute sur le côté chair, puis laisser reposer 5-10 minutes.
- Faire une incision au centre du canard pour le couper en deux, sans le couper au complet.
- Mettre une tranche de fromage de chèvre dans l’incision et ajouter des cure-dents pour s’assurer que tout reste en un morceau.
- Avant de servir, réchauffer le canard au four 5 minutes à 385 F.
Sauce demi-glace aux échalotes
- 3 sachets de sauce demi-glace
- 3 tasses d’eau
- 2 tasses d’échalotes françaises hachées finement
- 3 c. à soupe de miel
- 3 casseaux de champignons shiitaké
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
- Dans une casserole, mélanger les sachets de sauce demi-glace avec l’eau. Faire chauffer à feu moyen-élevé pendant 2 minutes.
- Dans la poêle utilisée pour le canard, griller les échalotes et le miel. Cuire 3 minutes.
- Ajouter les champignons shiitake et le vinaigre balsamique.
- Ajouter dans la poêle la sauce demi-glace et porter à ébullition, puis retirer du feu.
Asperges
- 1,5 kg d’asperges
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé d’épices à steak
- Préchauffer le four à 400 F.
- Mélanger les asperges avec l’huile d’olive et les épices et étaler le tout sur une plaque.
- Mettre au four 10 minutes.