Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Calmars frit
- 5 calmars
- Huile neutre pour la cuisson
- 2 tasses de céréales de type flocons de maïs
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 ½ tasse de farine de maïs
- Sel
- ¼ c. à thé de piment de cayenne
- 4 blancs d’oeufs
- Laver les tubes de calmar et bien éponger avec du papier absorbant.
- Couper les tubes en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Mettre de côté au réfrigérateur.
- Préchauffer l’huile dans la friteuse à 365 °F.
- Tapisser une plaque de papier absorbant. Préchauffer le four à 200 °F.
- Mettre les céréales dans un sac hermétique et réduire les céréales en chapelure.
- Transvider dans un bol. Ajouter les farines, le sel et le piment de cayenne.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Tremper les calmars dans les blancs d’œufs, puis les enrober légèrement, quelques morceaux à la fois, du mélange de chapelure. Secouer l’excédent.
- Frire les calmars pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter sur le papier absorbant, puis mettre de côté sur une deuxième plaque au four le temps de cuire les autres calmars.