| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Tataki
- 375 g de saumon
- 2 gousses ail (tranchées finement)
- graines de sésames noires
- sauce ponzu au yuzu
- 2 oignons verts (tranchés finement)
- poussess de tournesol (pour la présentation)
- huile végétale (pour la cuisson)
Salade
- 1 paquet roquette
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
- jus de citron (au goût)
- sel et poivre (au goût)
Préparation
Tataki
Bien sécher le saumon en enrober les morceaux de graines de sésame noires
Dans une poêle, chauffer l’huile végétale et cuire l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer l’ail de la poêle et réserver pour plus tard.
Dans la même poêle, saisir le saumon à feu vif de 10 à 12 secondes par côté
Couper le saumon en fines tranches
Au fond des assiettes, mettre un fond de sauce ponzu
Déposer le saumon et garnir des chips d’ail, des pousses et des oignons verts
Salade
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser directement sur les portions de roquette
Servir dans un petit bol avec le tataki
