| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Glacé de pistache
- 1 tasse de pistaches
- quelques pistaches (hachées, pour garnir)
- 400 ml de crème de coco (non légère, congelée pendant au moins 1 heure)
- jus de 2 limes
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/4 c. à thé de sel
Mousse framboises
- 2 casseaux framboises
- 3 blancs d'oeufs
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- un peu de crème fouettée
- 20 g de sucre granulé
Service
- 5 biscuits Graham
Préparation
Glacé de pistaches
Au mélangeur, broyer à haute vitesse les pistaches jusqu’à l’obtention d’une texture en poudre, mais contenant encore quelques morceaux.
Ajouter la crème de coco (seulement la partie solidifiée).
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une texture semi-lisse, semi-croquante.
Congeler le tout pendant minimum 2h.
Mousse framboises
Battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre. Une fois que les blancs sont en neige, incorporer le sucre petit à petit en continuant de battre le mélange.
Ajouter les framboises et battre à nouveau.
Ajouter la crème fouettée et mélanger le tout à la cuillère.
Ajouter le liquide de framboise dans le mélange et mettre au frigo.
Service
Au fond d’une verrine, déposer 2 morceaux de biscuits Graham concassés.
Faire un premier étage de glacé a la pistache.
Créer un deuxième étage de mousse à la framboise et décorer la verrine avec des pistaches concassées.
