Plaisir coupable de P-A Méthot. Macleod à volonté
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 45 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 500 g de veau (haché)
- 500 g de boeuf (haché)
- 100 g de pancetta (coupé en dés)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 2 gousses ail
- 1 bouteille vin rouge
- 2 tasse de fond de veau
- 1 grosse canne (796ml) tomates en purée
- 2 feuilles laurier
- 2 clous de girofle
- 1 pincée piment de cayenne (broyé)
- huile d'olive
- sel (au goût)
Préparation
Dans un chaudron, mettre un filet d’huile d’olive et cuire la pancetta. Ajouter le reste de la viande et faire colorer.
Dans un robot culinaire, hacher les légumes (carotte, oignon, céleri). Ajouter le tout à la viande. Cuire 5 minutes.
Ajouter le vin et réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau et réduire de moitié.
Ajouter la sauce tomate, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Saler au goût. Ajouter la pincée de piment broyé.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30.
Servir avec des pâtes cuites.
